梅干し （自家製）

[ビリー・ザ・グッド]

去年から始めた梅干し作り。
超絶テキトー方式

材料
・梅
・塩
・酒（消毒 ＆ 防カビ）
・赤紫蘇（シソ）

・梅：近所の相場だと
南紀産　890円　（大粒）
群馬産　480円　（中粒）　↓こっから梅酒用
埼玉産　399円　（小粒）

自分はお手頃価格で群馬県産を選んだけど
種がデカいのでその分梅肉の割合が少ないので注意。

写真は10日ほど前に既に漬けている１㎏と
追加投入用の２㎏（ヘタを取って料理酒で軽く洗った状態）。

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[ビリー・ザ・グッド]

追加投入ドーン！ｗ

塩・・・梅に対して18％　←計るのメンドイのでテキトーに多めにブッコミます。
　　　　どーせ後で赤シソ入れるときに調整するんだもーんｗ（後日up予定）
　　　※カビ生えたらアウトなので少な目はお勧めしません。

重石・・・んなもんねーよ！用意すんのメンドイｗ
　　　　　最初の一週間ほどシャカシャカ振ってりゃ
　　　　　まんべんなく梅酢が行き渡るんでOK（ということにしているｗ）

天日干し（三日三晩の土用干し）・・メンドイから瓶に入ったまま日光に当てて完了w

赤シソ・・・もうチョイしたらウチの畑のどっかからテキトーに生えてくるんで
　　　　　　量がそろえば後から追加投入予定ｗ

※ちな、４L瓶に梅３㎏はさすがにギュウギュウ過ぎ（瓶内上下移動できない（泣））るんで
　　　　梅の総量に対して倍の容量の瓶がベターだとおもわれ。

※極意：カビなきゃ成功！（などと２年目のビギナーが意味不明な供述をしており～）

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